Matriculación:
Bs. 350

Descripción:

Desarrollar conocimientos en elaboración de variedades de quesos, determinando variables críticas para la obtención de un producto óptimo, como también la realización del correspondiente control de calidad y las buenas prácticas de elaboración.

Contenido:

• Elaboración y formulación de quesos de pasta hilada: Mozzarella, Cheddar
• Capacitación técnica en elaboración de quesos
• Control de calidad en leche para quesería
• Buenas Prácticas de elaboración (BPM) en quesería.
• Buenas Prácticas en la elaboración de productos lácteos.
• Uso y manejo de insumos, materiales y utensilios para productos
• Técnicas del proceso de elaboración
• Uso adecuado de recursos para cada etapa del proceso de elaboración
• Conocimiento de las normas generales sobre normas de calidad del producto.