Matriculación:

Bs. 350

Descripción:

Desarrollar conocimientos en elaboración de variedades de quesos, determinando variables críticas para la obtención de un producto óptimo, como también la realización del correspondiente control de calidad y las buenas prácticas de elaboración.

Contenido:

• Elaboración y formulación de quesos semimadurado: Sadwichero, Dambo.
• Capacitación técnica en elaboración de quesos.
• Control de calidad en leche para quesería.
• Buenas Prácticas de elaboración (BPM) en quesería.
• Buenas Prácticas en la elaboración de productos lácteos.
• Uso y manejo de insumos, materiales y utensilios para productos.
• Técnicas del proceso de elaboración.
• Uso adecuado de recursos para cada etapa del proceso de elaboración.
• Conocimiento de las normas generales sobre normas de calidad del producto.

Disertante:

Ing. Amalia Cabrera